Isolera gamla vindsgavlar inifrån

Vi står inför att inreda/isolera vår vind, som alltid varit en kallvind sedan huset byggdes på 1800-talet. Mot taket är planen att isolera med cellulosa men frågan är hur vi ska bygga på/tilläggsisolera mot de befintliga gavelväggarna i trä, för att få till ett godtagbart klimatskydd?

Huset ligger i Skåne, är putsat och byggt i obränd lersten med yttermurar som fortsätter ca en halvmeter upp på vinden. Vindsgavlarna är gamla brädväggar (man kan skymta i springorna att det finns nåt slags bruk/vass på utsidan av brädorna, som en slags vindtätning gissar jag?) innan det allra ytterst sitter en plåtbeklädnad (möjligen sitter en äldre träpanel kvar bakom plåten).

Min plan har hela tiden varit att isolera dessa väggar inifrån på något enkelt sätt men har samtidigt förstått att den typen av invändig isolering mot yttervägg ofta räknas som riskkonstruktioner, med mögel som följd? Alternativet att riva gavlarna för att bygga upp helt nya fasader enligt konstens alla regler känns dock onödigt omfattande.
Hur skulle man kunna göra för att få till ett tillräckligt bra klimatskydd utan att behöva bygga helt nya väggar?